Les raisins sont vendangés à la main, puis éraflés et triés sur deux tables vibrantes dans le but d’éliminer toutes les parties végétales pour ne recueillir que le meilleur. Les baies viennent ensuite remplir des petits wagonnets qui descendent à l’étage inférieur sur une grande plateforme reposant sur les cuves. Ainsi, les cuves sont remplies en utilisant uniquement la gravité afin de protéger l’intégrité des précieux raisins.
Millésime 2016
Dégustation
- Dégustation puissante et élégante.
- Nez intense et complexe sur des arômes de cerises chocolatées, avec une pointe de menthe.
- Bouche ronde et fraîche avec des tanins soyeux.
- Un grand vin de gastronomie.
- Alcool : 15% Vol
Distinctions
- Médaille d’or : Concours des Féminalise 2019
- Médaille d’Or : Challenge International du Vin de Bourg sur Gironde 2019
- Médaille d’or : Sommelier Wine Awards 2019
- 2 étoiles et un coup de cœur : Guide Hachette des Vins 2020
- 93/100 : The Wine Enthusiast (septembre 2019)
- 16/20 : Jancis Robinson (Octobre 2019)
- 93/100 : Jeb Dunnuck (novembre 2019)
- Médaille d'Or : Concours Général Agricole de Paris 2020
- 93/100 : Wine Advocate Robert Parker (mai 2020)
Millésime 2017
Dégustation
- Puissant et élégant, le nez s’épanouit sur la cerise chocolatée, avec une pointe de menthe et une bouche empyreumatique.
- Palais épaulé de tanins serrés mais soyeux s’étire dans une longue et savoureuse finale aux accents subtilement vanillés.
- Un vin de gastronomie
- Alcool : 14% Vol
Distinctions
- Médaille d'or : Concours International des Vins de Lyon
Millésime 2014
Dégustation
- Couleur rouge sombre violacée.
- Nez intense et frais de fruits rouges et noirs, côté réglissé avec des arômes de cerises.
- Puissant en bouche avec une grande structure, arômes de fruits rouges et d'épices.
- Finale ample avec des fruits rouges, réglisse, fond fondu.
- Alcool : 14% Vol
Distinction
- 94/100 : The Wine Enthusiast Magazine 2017
- 90/100 : The Wine Spectator (Août 2017)
- 17/20 : Jancis Robinson (Août 2017)
Millésime 2013
Dégustation
- Couleur rouge sombre violacée
- Nez intense et frais de fruits rouges et noirs, côté réglissé avec des arômes de cerises
- Puissant en bouche avec une grande structure, arômes de fruits rouges et d'épices
- Finale ample avec des fruits rouges, réglisse, fond fondu
- Alcool : 13% Vol
Distinction
- 16.5/20 : Jancis Robinson (Juin 2016)
Fiche détaillée
Accords met & vin
- Accord : foies gras, truffes, viandes rouges et en sauce, confits, fromages.
- Conservation : en cave, à 16°C pour un taux d’humidité maximum de 85%.
- Potentiel de garde : + de 20 ans selon les millésimes.
- Dégustation : servir entre 16 et 18°C. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Peut être dégusté jeune (ouvrir 1 heure avant la dégustation).
Vinification et élevage
- AOC Cahors
- Vendanges : vendanges et tri à la main.
- Assemblage : 100% Malbec.
- Nature du sol : sols de graves et gravelo-argileux (5 types différents), sur socle Kimméridgien, microclimat idéal.
- Oenologue consultant : Michel Rolland
- Vinification : Macération à froid (8°C), Fermentation alcoolique, Macération à chaud (28°C)
- Production moyenne annuelle : 4800 bouteilles.
- Elevage : élevage en barriques de chênes français pendant 16 à 18 mois.
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